Vykostené plece 100 % iberské Bellota Pata Negra Montesano.

100 % iberská plec pata negra bellota

100 % iberské plece bellota Pata Negra Montesano bez kosti pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách v provincii Badajoz na juhozápade Španielska. Tieto rozsiahle pastviny a dubové lesy tvoria ideálne prostredie pre extenzívny chov iberských ošípaných.

Chov v dehesa a montanera

Iberské ošípané sa voľne pohybujú na pastvinách a sú chované extenzívnym spôsobom. Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú v dehesách. Každá ošípaná môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, čo je strava, ktorá podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k bohatej aróme iberských produktov bellota.

Know-how spoločnosti Montesano

Spoločnosť Montesano je známa svojou odbornosťou v oblasti výroby iberských produktov. Vďaka prísnemu výberu kusov a tradičnému know-how odovzdávanému z generácie na generáciu ponúka spoločnosť iberské plecia, ktoré sú známe svojou kvalitou a jemnou chuťou.

Prirodzené zrenie v pivniciach

Po solení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od hmotnosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.

Praktická vykostená plec

Vykostená forma uľahčuje krájanie a umožňuje ľahko získať tenké plátky na aperitív alebo na prípravu ibérskeho mäsového taniera. Zachováva si všetku aromatickú bohatú chuť a jemnú textúru, typickú pre plece pata negra.