Половин шунка без кости COVAP 100% иберийска белота. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Изключителен 100% иберийски белота шунка

Половинката шунка без кости COVAP 100% иберийска белота „Alta Expresión Oro” Pata Negra е произведена от чистокръвни иберийски свине, отглеждани на свобода в деесите на DOP Valle de los Pedroches, в Андалусия. Тази защитена наименование за произход е една от най-престижните за производството на иберийска шунка.

Богатството на пасищата на Valle de los Pedroches

Иберийските свине се отглеждат на свобода в обширните дееси, съставени от естествени пасища и зелени и коркови дъбове. Тази изключителна среда благоприятства екстензивното отглеждане, съобразено с иберийската традиция.

Хранене, богато на жълъди

По време на монтанера, основен период в отглеждането на иберийски свине, те се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с естествени ресурси, налични в пасищата. Всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Тази особено богата храна благоприятства проникването на мазнини в месото и допринася за крехката текстура и богат аромат на иберийския белота шунка.

Ноу-хау на COVAP

COVAP е една от най-известните компании в производството на висококачествена иберийска шунка. Разположена в сърцето на долината Лос Педрочес, тази кооперация обединява фермери, специализирани в отглеждането на иберийски свине, и се радва на голямо признание за високото качество на своите продукти.

Дълго и естествено зреене

Шунките се зреят бавно в естествени изби в продължение на няколко години. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове, характерни за най-добрите иберийски шунки.