Morcon 100 % iberisk, fra ege-svin, Señorío de Montanera

En stor iberisk specialitet, der er værd at opdage

Morcón 100 % iberisk bellota Señorío de Montanera er en traditionel spansk charcuteri, der stadig er relativt ukendt, men meget værdsat af kendere. Den ligner chorizo i sin tilberedning, men adskiller sig ved sin form, konsistens og det udsøgte kød.

Señorío de Montaneras prestige

Señorío de Montanera er et af de store navne inden for den iberiske premium-verden. Dets håndværksmæssige knowhow og kvaliteten af dets opdræt gør det til en uundværlig reference.

100 % iberisk bellota-oprindelse

Denne morcón stammer fra grise af ren iberisk race, der er opdrættet i frihed og fodret med agern. Denne naturlige ernæring giver en rig aroma, marmorering og smagsfinesse.

Udvalgte ædle kødstykker

Opskriften er baseret på udvalgte stykker som presa, filet og filet mignon, suppleret med andre magre stykker af første kvalitet. Kødet skæres traditionelt med kniv.

Hvad er forskellen på denne og chorizo?

Morcón fyldes i en naturtarm, der er bredere end den, der bruges til chorizo. Denne mere generøse form giver en langsommere modning og en særlig blød konsistens.

Mere end 6 måneders modning

Modnet i en naturlig bodega i mere end seks måneder udvikler den gradvist komplekse aromaer og en unik smagsprofil.

En enestående smagsoplevelse

Når den skæres, fremstår den med et smukt marmoreret udseende domineret af intense lilla nuancer. I munden er teksturen fløjlsagtig, saftigheden bemærkelsesværdig og smagen lang, varm og subtilt sød.