COVAP-skinke, 100 % iberisk, fra egegræs. "Alta Expresion Oro" BOB Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En enestående iberisk skinke med BOB-betegnelsen Valle de los Pedroches

COVAP 100 % iberisk bellota Pata Negra-skinke "Alta Expresión Oro" stammer fra grise af ren iberisk race, der er registreret i stambogen. Denne oprindelse garanterer en kødkvalitet, en tekstur og en smag, der er karakteristisk for de bedste iberiske skinker.

Opdræt i dehesas i Córdoba

Grisene opdrættes i frihed i dehesas i Valle de los Pedroches under hundredeårige egetræer. Dette unikke naturlige miljø muliggør en ekstensiv opdræt, der respekterer traditionerne og fremmer en enestående kødkvalitet.

En rig, naturlig kost

Under montaneraen lever dyrene af agern, urter og rødder. Denne kost bidrager til at berige kødet med sunde fedtsyrer, især oliesyre, samt antioxidanter. Den fremmer også fedtindlejringen i kødet og udviklingen af de aromaer, der er karakteristiske for den iberiske bellota-skinke.

Garantien fra DOP Los Pedroches

Denne skinke er omfattet af Denominación de Origen Protegida Valle de los Pedroches, hvilket garanterer et produkt fremstillet efter strenge kriterier for kvalitet, oprindelse og ægthed.

Lang modning i naturlige bodegaer

Skinken modnes i mere end 36 måneder i naturlige bodegaer. Afhængigt af stykkenes størrelse og vejrforholdene kan denne modning vare op til 48 måneder eller mere. Denne langsomme modning giver en smeltende tekstur og komplekse aromaer.

En streng håndværksmæssig kontrol

Hvert stykke kontrolleres af mesterhåndværkere, der overvåger saltningsgraden, aromaen og modningstemperaturen for at sikre en optimal kvalitet.

En prisbelønnet skinke

Denne skinke har fået 3 stjerner ved Superior Taste Award fra International Taste & Quality Institute. Den er også blevet kåret som den bedste "Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches" (Encina de Oro), hvilket vidner om en enestående ekspertise.

COVAP's know-how

COVAP-kooperativet lægger stor vægt på at garantere sporbarhed, kvalitet og respekt for miljøet og traditionerne i fremstillingen af sine iberiske skinker.