Pata Negra Bellota Spalla iberica

Spalla iberica - Spalla Pata Negra - Spalla Bellota

La spalla iberica è una scelta eccellente se si desidera qualcosa di più piccolo del prosciutto iberico. Una spalla ci permette di concederci un trattamento più conveniente e con la stessa qualità.

Tuttavia, le spalle hanno un peso maggiore al taglio rispetto al prosciutto. Le spalle hanno una percentuale di grasso molto elevata.

La quantità di grasso nelle spalle è una caratteristica di qualità, non un difetto. Questo conferisce al prosciutto un ottimo sapore e ne consente la stagionatura per circa 24 mesi.

Consigliamo di non rimuovere tutto il grasso al momento del taglio e di tagliare la carne con il grasso, che è molto buono e darà sapore a ogni fetta.

Ogni nostra spalla ha una fascetta che garantisce la qualità della spalla acquistata.

Per guidarvi nella scelta della spalla, ecco le differenze.

Spalla iberica Pata Negra bellota: Da maiali iberici al 100% alimentati con ghiande, radici ed erbe. Allevamento all'aperto. Cinghia nera.

Spalla iberica bellota: da maiali di razza iberica per almeno il 50%. Nutriti con ghiande, radici ed erbe. Allevamento all'aperto. Cinturino rosso.

Spalla iberica Cebo de Campo: da suini di razza iberica al 50%. Nutriti con cereali, erbe e radici. Allevamento all'aperto. Polsino verde.

Spalla iberica Cebo: si tratta di una qualità che non lavoriamo, in quanto questi animali sono tenuti in isolamento. Ciò si traduce in un prodotto inferiore. Cinturino bianco