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Pata Negra Bellota Spalla iberica
Spalla iberica "Cebo de Campo" dell'Andalusia Exqium SENZA ADDITIVI. Razza 50% iberica.
La spalla iberica Cebo de Campo EXQIUM, 50% iberica e senza additivi, proviene da allevamenti all’aperto in Andalusia, in particolare nella provincia di Huelva. Nutriti con erba e cereali, i maiali sviluppano una carne equilibrata e saporita. Stagionata naturalmente tra i 20 e i 24 mesi senza processi meccanici, questa spalla offre una consistenza fondente e un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Con un supplemento di 10 € potrete acquistare il supporto per prosciutto che troverete nel nostro reparto accessori.
Spalla Cebo de Campo 50% iberica Montesierra
La spalla Cebo de Campo 50% iberica Montesierra proviene da maiali allevati in libertà nelle dehesas e nutriti con cereali, erbe, piante e frutta naturale. Questo allevamento estensivo favorisce una carne saporita ed equilibrata. Stagionata naturalmente per circa 20 mesi, questa spalla offre una consistenza fondente, aromi delicati e un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Con un supplemento di 10 € potrete acquistare il supporto per prosciutto che troverete nel nostro reparto accessori. (*Il supporto nella foto non è incluso.)
Spalla Iberica Cebo de Campo Montesano. Razza iberica al 50%.
Spalla iberica di Cebo de Campo proveniente da suini allevati all\'aperto e alimentati con erbe e cereali.
Allevamento nella regione sudoccidentale della Spagna, nella provincia di Badajoz, culla del maiale iberico.
Stagionatura naturale di circa 24 mesi.
Spalla iberica - Spalla Pata Negra - Spalla Bellota
La spalla iberica è una scelta eccellente se si desidera qualcosa di più piccolo del prosciutto iberico. Una spalla ci permette di concederci un trattamento più conveniente e con la stessa qualità.
Tuttavia, le spalle hanno un peso maggiore al taglio rispetto al prosciutto. Le spalle hanno una percentuale di grasso molto elevata.
La quantità di grasso nelle spalle è una caratteristica di qualità, non un difetto. Questo conferisce al prosciutto un ottimo sapore e ne consente la stagionatura per circa 24 mesi.
Consigliamo di non rimuovere tutto il grasso al momento del taglio e di tagliare la carne con il grasso, che è molto buono e darà sapore a ogni fetta.
Ogni nostra spalla ha una fascetta che garantisce la qualità della spalla acquistata.
Per guidarvi nella scelta della spalla, ecco le differenze.
Spalla iberica Pata Negra bellota: Da maiali iberici al 100% alimentati con ghiande, radici ed erbe. Allevamento all'aperto. Cinghia nera.
Spalla iberica bellota: da maiali di razza iberica per almeno il 50%. Nutriti con ghiande, radici ed erbe. Allevamento all'aperto. Cinturino rosso.
Spalla iberica Cebo de Campo: da suini di razza iberica al 50%. Nutriti con cereali, erbe e radici. Allevamento all'aperto. Polsino verde.
Spalla iberica Cebo: si tratta di una qualità che non lavoriamo, in quanto questi animali sono tenuti in isolamento. Ciò si traduce in un prodotto inferiore. Cinturino bianco
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