Pata Negra 100% Iberische ham zonder been Bellota Exqium 40 maanden - ZONDER TOEVOEGINGEN

Een 100% Iberische bellota pata negra ham

De 100% Iberische bellota Pata Negra ham zonder been van EXQIUM is afkomstig van zuivere Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas in het zuidwesten van Spanje. Deze natuurlijke landschappen met weilanden en eikenbossen vormen de ideale omgeving voor de extensieve varkenshouderij van Iberische varkens.

De rijkdom van de dehesa

De dehesas vormen een uniek ecosysteem in Europa waar Iberische varkens vrij rondlopen. De dieren bewegen zich door uitgestrekte natuurgebieden met graslanden, steeneiken en kurkeiken. Deze natuurlijke omgeving draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera en het eten van eikels

Tijdens de montanera, een essentiële periode in de fokcyclus, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met kruiden en aromatische planten die in de weiden groeien. Elk varken kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten. Deze voeding bevordert de vetdoorstroming in het vlees en draagt bij aan de smeltende textuur en de karakteristieke aroma's van de Iberische bellota-ham.

Een natuurlijk recept zonder toevoegingen

EXQIUM-ham wordt uitsluitend bereid met twee ingrediënten: Iberische ham en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd. Deze eenvoudige bereiding respecteert de traditie van Iberische vleeswaren en zorgt ervoor dat het product zijn authenticiteit behoudt.

Een uitzonderlijke rijping van 40 maanden

Na het zouten worden de hammen langzaam gerijpt in natuurlijke droogkamers gedurende meer dan 40 maanden. Door deze lange rijping ontwikkelt zich een smeltende textuur en een complex aroma met delicate tonen van gedroogd fruit en een lange afdronk.