Een zachte, heerlijke crème op basis van verse aubergines uit Murcia. Ideaal voor tapas, op hartige tortas van Inés Rosales (een idee: een bodem van auberginecrème, een beetje Ibores-geitenkaas en afgemaakt met truffelhoning) of als bodem voor zelfgemaakte pizza. Een gezond genot.
Je kunt deze crème van aubergine gebruiken om allerlei tapas te bereiden met alle fantasie die je maar kunt opbrengen. Onze favoriete manier is met klassieke toastjes, maar ook met Ines Rosales tortas, met zout en sesam of met tijm en rozemarijn.
Maar anders kun je het ook direct als broodbeleg op tafel zetten.
Ingrediënten: Aubergine, ui, olijfolie, zout, kruiden en zuurteregelaar: citroenzuur.