Meio ombro desossado 100% ibérico Bellota - Pata Negra - Exqium SEM ADITIVOS -

Meio ombro pata negra 100% ibérico bellota

A meia paleta 100% ibérica bellota Pata Negra EXQIUM provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da Andaluzia, no sul de Espanha. Este ambiente natural composto por pastagens e azinheiras constitui um ecossistema ideal para a criação extensiva do porco ibérico e contribui diretamente para a qualidade excecional dos produtos ibéricos.

Criação em dehesa e montanera

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas paisagens das dehesas. Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada animal pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, uma alimentação que favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a riqueza aromática característica dos produtos ibéricos bellota.

Uma receita simples e natural

Este meio ombro é elaborado apenas com dois ingredientes: ombro ibérico e sal marinho. Não são adicionados quaisquer aditivos ou conservantes. Esta preparação respeita a tradição dos enchidos ibéricos e permite preservar toda a autenticidade do produto, bem como a riqueza aromática desenvolvida durante a maturação.

Aged naturalmente em caves

Após a salga, os ombros são curados lentamente em caves naturais durante um período de cerca de 24 meses, dependendo do peso da peça. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática rica com delicadas notas de frutos secos.

Uma peça ideal para partilhar

O meio ombro pata negra é perfeito para os apreciadores de charcutaria ibérica que desejam saborear uma peça inteira para partilhar. Permite desfrutar plenamente da textura fundente e dos aromas característicos do ombro ibérico bellota.