50 % iberski pršut bellota brez kosti Montesano

Iberski pršut bellota z dolgo tradicijo

50 % iberski pršut Montesano brez kosti je izdelan iz iberskih prašičev, ki so prosto gojeni na pašnikih v jugozahodni Španiji. To naravno okolje, sestavljeno iz obsežnih pašnikov in hrastovih gozdov, je zgodovinska zibelka gojenja iberskih prašičev.

Dehesas, edinstven ekosistem

Dehesas se razprostirajo na več kot milijon hektarjih travnikov in gozdov, kjer rastejo zeleni hrasti, plute in druge rastlinske vrste. Ta naravna pokrajina ponuja idealno okolje za ekstenzivno rejo iberskih prašičev.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem iberske reje, se prašiči prosto gibljejo po pašnikih in se prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dubov. Vsaka žival lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov, ki jih dopolnjuje sveža trava in aromatične rastline. Ta prehrana prispeva k infiltraciji maščobe v meso in razvoju značilnih arom iberskega pršuta bellota.

Znanje in izkušnje Montesano

Podjetje Montesano, ki se nahaja v Jerez de los Caballeros v provinci Badajoz, nadaljuje tradicijo izdelave iberskih šunk. Podjetje obvladuje celoten proizvodni cikel, od reje prašičev do zorenja šunk.

Dolga in naravna zorenja

Po soljenju se šunke počasi zorijo v naravnih sušilnicah približno 36 mesecev. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in izjemne aromatične bogatosti z nežnimi notami suhega sadja.