Pata Negra Bellota Iberisk axel

Iberisk axel - Pata Negra axel - Bellota axel

Den iberiska bogen är ett utmärkt val om du vill ha något mindre än iberisk skinka. En bog gör att vi kan unna oss något till ett mer överkomligt pris och med samma kvalitet.

Skuldror har dock mer vikt när de skärs än skinka. Bog har en mycket hög andel fett.

Mängden fett i bog är en kvalitetsegenskap, inte en defekt. Detta ger skinkan en mycket god smak och gör att den kan mogna i cirka 24 månader.

Vi råder dig att inte ta bort allt fett när du skär och att skära köttet med fett, vilket är mycket bra och ger smak till varje skiva.

Alla våra bogar har en rem som garanterar kvaliteten på den bog du köper.

För att vägleda dig i ditt val av bog, här är skillnaderna.

Pata Negra bellota iberisk bog: Från 100 % iberiska grisar som utfodrats med ekollon, rötter och örter. Uppfödning med frigående djur. Svart rem.

Iberisk bog bellota: Från grisar av minst 50 % iberisk ras. Utfodrade med ekollon, rötter och örter. Frigående. Rött armband.

Cebo de Campo Iberisk skuldra: Från grisar av 50 % iberisk ras. Utfodras med spannmål, örter och rötter. Frigående. Grönt armband.

Cebo Iberisk skuldra: Detta är en kvalitet som vi inte arbetar med, eftersom dessa djur hålls instängda. Detta resulterar i en sämre produkt. Vitt armband