Vikad lomo, 100 % iberisk, ekollonfödd, Señorio de Montanera

En okänd skatt inom den iberiska gastronomin

Lomo Doblado 100 % iberisk bellota från Señorío de Montanera är en av de mest sällsynta och prestigefyllda specialiteterna från Extremaduras tradition. Denna produkt, som länge varit en hemlighet, charmar idag de mest kräsna smaklökarna med sin originalitet och sin förfining.

Señorío de Montaneras prestige

Señorío de Montanera är ett företag som är känt för sina höga krav inom den iberiska premiumvärlden. Företaget värdesätter extensiv uppfödning, respekt för traditionen och kvaliteten på produkterna från 100 % iberiskt bellota-svin.

En 100 % iberisk bellota-filé

Denna produkt tillverkas av en lårfilé från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet och utfodrats med ekollon i dehesas. Detta exceptionella ursprung ger finess, marmorering och en rik arom.

Ett unikt recept utan paprika

Till skillnad från många andra iberiska lomo-produkter innehåller Lomo Doblado inte paprika. Den medvetet lätta kryddningen, baserad på vitlök och salt, lyfter fram den naturliga smaken av ekollon och kött.

Varför ”Doblado”?

Efter tillagningen täcks länden med ett tunt lager ister och viks sedan på mitten innan den stoppas i tarm. Den hålls ihop med snören som spelar en viktig roll under mognadsprocessen. Denna traditionella metod ger produkten dess namn och unika karaktär.

Mer än 6 månaders mognad

Eftersom Lomo Doblado är tjockare än en klassisk lomo kräver den mer än sex månaders mognad. Denna långsamma mognadsprocess ger en smältande konsistens och smakrikedom.

En oförglömlig smakupplevelse

I munnen utmärker den sig genom en anmärkningsvärd saftighet, en konsistens som smälter delikat och en kraftfull smak som påminner om eftersmaken hos de bästa iberiska bellota-skinkorna.