100 % iberisk Bellota Pata Negra Montesano-skulder

En enestående iberisk bellota-skulder

Den 100 % iberiske bellota-skulder Pata Negra Montesano fremstilles af svin af ren iberisk race, der opdrættes frit i dehesas i det sydvestlige Spanien, især i regionen Badajoz. Dette område er kendt for den enestående kvalitet af sine iberiske skinker og skuldre.

Fri opdræt i dehesas

Grisene bevæger sig frit rundt i store egeskove. Dette naturlige miljø, der består af enge og stenege, udgør et økosystem, der er unikt i Europa, og fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer traditionerne.

En kost bestående udelukkende af bellota

Under montaneraen lever grisene udelukkende af agern, urter og rødder. Hvert dyr kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne enestående fodring beriger fedtet med fedtsyrer og giver produktet dets karakteristiske aromaer.

En 100 % iberisk race

Den rene iberiske race sikrer en perfekt fordeling af fedtet i musklerne. Denne egenskab garanterer en smeltende konsistens og den aromatiske fylde, der er typisk for de bedste iberiske produkter.

En lang og kontrolleret modning

Skulderen modnes naturligt i ca. 24 til 28 måneder i traditionelle tørrerum. Denne gradvise modning giver intense aromaer og en smidig tekstur.

Montesanos know-how

Montesano, der ligger i Jerez de los Caballeros, styrer hele produktionscyklussen, fra opdræt til modning. Denne kontrol garanterer en konstant kvalitet og stor ensartethed i stykkerne.

En smagsoplevelse

Denne skulder udmærker sig ved et glansfuldt og velsmagende fedtlag, en smeltende konsistens og komplekse aromaer med noter af tørret frugt. Den henvender sig til elskere af iberisk skinke, der søger et autentisk og raffineret produkt.