Φιλέτο 100% ιβηρικού χοιρινού κρέατος από βελανιδιά 5J Cinco Jotas

Το εξαιρετικό ιβηρικό φιλέτο της Cinco Jotas

Το 100% ιβηρικό φιλέτο bellota Cinco Jotas 5J, γνωστό και ως caña de lomo ibérica, είναι ένα από τα πιο διάσημα αλλαντικά της Ισπανίας. Παρασκευασμένο από το εκλεκτό μυϊκό μέρος του ιβηρικού χοίρου, προσφέρει λεπτότητα, έντονο άρωμα και κομψότητα στο στόμα.

Το κύρος της Cinco Jotas

Η Cinco Jotas αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς στον τομέα του ζαμπόν και των premium αλλαντικών ιβηρικής προέλευσης. Η εταιρεία επιλέγει χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχέσες της Ανδαλουσίας και τρέφονται με βελανίδια κατά τη διάρκεια της montanera.

Η κατηγορία brida negra

Αυτή η ονομασία αναφέρεται σε προϊόντα που προέρχονται από ζώα 100% ιβηρικής φυλής bellota. Αντιστοιχεί στο υψηλότερο επίπεδο ποιότητας στον κόσμο των ιβηρικών προϊόντων.

Χειροποίητη παρασκευή

Το lomo παρασκευάζεται από ολόκληρο φιλέτο που έχει επιλεγεί με προσοχή. Το κρέας μαρινάρεται με μπαχαρικά, κυρίως πάπρικα, σκόρδο και παραδοσιακά καρυκεύματα, και στη συνέχεια γεμίζεται σε κέλυφος και ωριμάζει αργά.

Μια ωρίμανση που αναδεικνύει τα αρώματα

Η σταδιακή ξήρανση εντείνει τη γεύση και προσδίδει στο προϊόν μια υφή που είναι ταυτόχρονα σφιχτή και τρυφερή. Αυτή η ωρίμανση αναπτύσσει ένα σύνθετο και αρμονικό γευστικό προφίλ.

Εμφάνιση, άρωμα και υφή

Το lomo έχει ένα όμορφο έντονο κόκκινο χρώμα με ελαφριά χρυσή απόχρωση, διανθισμένο με λεπτές φλέβες λίπους. Το άρωμά του είναι έντονο με νότες υγρού λιβαδιού, βελανιδιού, μπαχαρικών, καπνισμένου ξύλου και κόρας ψωμιού.

Μια γεύση με μακρά επίγευση και φινέτσα

Στο στόμα, αποκαλύπτει νότες πάπρικας, μια πινελιά σκόρδου, καπνιστές αποχρώσεις και μια μακρά και ευχάριστη επίγευση. Η σαρκώδης και τρυφερή υφή του το καθιστά ένα εξαιρετικό αλλαντικό που απολαμβάνεται σε λεπτές φέτες.