Ένα ποιοτικό ιβηρικό χοιρινό ώμο Cebo de Campo

Ο 50% ιβηρικός ώμος Cebo de Campo EXQIUM χωρίς κόκαλα προέρχεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχές της νότιας Ισπανίας. Αυτά τα τοπία, που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρύες, προσφέρουν ένα ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή των ιβηρικών χοίρων.

Ελεύθερη εκτροφή στη δεχέα

Τα χοίρια ζουν ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με εκτατική κτηνοτροφία. Η διατροφή τους συνδυάζει επιλεγμένα δημητριακά και φυσικούς πόρους που υπάρχουν στη δεχέα, μια διατροφή που συμβάλλει στην ποιότητα του κρέατος και στην ανάπτυξη ισορροπημένων αρωμάτων.

Μια απλή και φυσική συνταγή

Αυτή η ωμοπλάτη παρασκευάζεται μόνο με δύο συστατικά: ιβηρική ωμοπλάτη και θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά. Αυτή η παρασκευή σέβεται την παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών και διατηρεί όλη την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Φυσική ωρίμανση σε κελάρια

Μετά το αλάτισμα, οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το βάρος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και μιας λεπτεπίλεπτης αρωματικής παλέτας με ελαφρώς φρουτώδεις νότες.

Ένα αποστεωμένο χοιρινό ώμο εύκολο στη χρήση

Η παρουσίαση χωρίς κόκαλα διευκολύνει το κόψιμο και επιτρέπει την εύκολη δημιουργία λεπτών φέτες για ορεκτικά ή πιατέλες αλλαντικών. Διατηρεί όλο το πλούσιο άρωμα και την υφή που λιώνει στο στόμα, χαρακτηριστικά της ιβηρικής ωμοπλάτης.