Χοιρινός ώμος 100% ιβηρικός Bellota Pata Negra Montesano

Ένα εξαιρετικό ιβηρικό χοιρινό ώμο bellota

Ο 100% ιβηρικός ώμος bellota Pata Negra Montesano παράγεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας, ιδίως στην περιοχή της Badajoz. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή για την εξαιρετική ποιότητα των ιβηρικών ζαμπόν και ώμων της.

Ελεύθερη εκτροφή στις δεχέσες

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα σε απέραντα δάση βελανιδιάς. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από λιβάδια και πράσινες βελανιδιές, αποτελεί ένα μοναδικό οικοσύστημα στην Ευρώπη και ευνοεί την εκτατική εκτροφή με σεβασμό στις παραδόσεις.

Διατροφή αποκλειστικά με bellota

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα χοίρια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια, χόρτα και ρίζες. Κάθε ζώο μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλά βελανίδια την ημέρα. Αυτή η εξαιρετική διατροφή εμπλουτίζει το λίπος με λιπαρά οξέα και προσδίδει στο προϊόν τα χαρακτηριστικά του αρώματα.

Μια 100% ιβηρική φυλή

Η καθαρότητα της ιβηρικής φυλής επιτρέπει την τέλεια διείσδυση του λίπους στους μυς. Αυτό το χαρακτηριστικό εγγυάται μια υφή που λιώνει στο στόμα και μια πλούσια γεύση, τυπική των καλύτερων ιβηρικών προϊόντων.

Μακρά και ελεγχόμενη ωρίμανση

Ο ώμος ωριμάζει φυσικά για περίπου 24 έως 28 μήνες σε παραδοσιακούς χώρους ξήρανσης. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη έντονων αρωμάτων και μιας απαλής υφής.

Η τεχνογνωσία της Montesano

Η εταιρεία Montesano, με έδρα στο Jerez de los Caballeros, ελέγχει ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής, από την εκτροφή έως την ωρίμανση. Αυτός ο έλεγχος εγγυάται σταθερή ποιότητα και μεγάλη ομοιογένεια των τεμαχίων.

Μια γευστική εμπειρία

Αυτή η παϊδά διακρίνεται για το λαμπερό και γευστικό λίπος της, την υφή που λιώνει στο στόμα και τα σύνθετα αρώματα με νότες ξηρών καρπών. Απευθύνεται στους λάτρεις του ιβηρικού ζαμπόν που αναζητούν ένα αυθεντικό και εκλεπτυσμένο προϊόν.