Prosciutto pata negra 100% iberico bellota

Il prosciutto disossato Pata Negra 100% iberico bellota EXQIUM proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna. Questi paesaggi naturali composti da pascoli e foreste di querce costituiscono l'ambiente ideale per l'allevamento estensivo del maiale iberico.

La ricchezza della dehesa

Le dehesas formano un ecosistema unico in Europa dove i maiali iberici vivono in libertà. Gli animali si muovono in vasti spazi naturali composti da prati, querce verdi e querce da sughero. Questo ambiente naturale contribuisce direttamente all'eccezionale qualità della carne.

La montanera e l'alimentazione a ghiande

Durante la montanera, periodo essenziale del ciclo di allevamento, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione favorisce l'infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e agli aromi caratteristici del prosciutto iberico bellota.

Una ricetta naturale senza additivi

Il prosciutto EXQIUM è prodotto con due soli ingredienti: prosciutto iberico e sale marino. Non vengono aggiunti additivi né conservanti. Questa semplice preparazione rispetta la tradizione dei salumi iberici e permette di preservare tutta l'autenticità del prodotto.

Una stagionatura eccezionale di 40 mesi

Dopo la salatura, i prosciutti vengono stagionati lentamente in essiccatoi naturali per oltre 40 mesi. Questa lunga maturazione permette di sviluppare una consistenza fondente e una complessa gamma aromatica con delicate note di frutta secca e una grande persistenza in bocca.