Lomo 100% ibérique bellota 5J Cinco Jotas

Le filet ibérique d’exception signé Cinco Jotas

Le Lomo 100 % ibérique bellota Cinco Jotas 5J, aussi appelé caña de lomo ibérica, est l’une des charcuteries les plus prestigieuses d’Espagne. Élaboré à partir de la partie musculaire noble du porc ibérique, il offre finesse, intensité aromatique et élégance en bouche.

Le prestige de Cinco Jotas

Cinco Jotas est une référence mondiale du jambon et des charcuteries ibériques premium. La maison sélectionne des porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas andalouses et nourris aux glands pendant la montanera.

La catégorie brida negra

Cette mention désigne les produits issus d’animaux 100 % ibériques bellota. Elle correspond au plus haut niveau de qualité dans l’univers ibérique.

Une élaboration artisanale

Le lomo est préparé à partir du filet entier soigneusement sélectionné. La viande est marinée avec des épices, notamment paprika, ail et assaisonnements traditionnels, puis embossée et affinée lentement.

Un affinage qui révèle les arômes

Le séchage progressif intensifie la saveur et donne au produit sa texture ferme et tendre à la fois. Cette maturation développe un profil gustatif complexe et harmonieux.

Aspect, arôme et texture

Le lomo présente une belle couleur rouge vif légèrement dorée, marbrée par de fines veines de graisse infiltrée. Son arôme est intense avec des notes de prairie humide, de gland, d’épices, de bois fumé et de croûte de pain.

Une saveur longue et raffinée

En bouche, il révèle des notes de paprika, une touche d’ail, des nuances fumées et une finale longue et agréable. Sa texture charnue et fondante en fait une charcuterie d’exception à déguster en fines tranches.