Ontbeende ham met BOB Jabugo - 100% Iberisch Pata Negra Bellota

Een uitzonderlijke Iberische ham van de DOP Jabugo

De 100% Iberische ham bellota Pata Negra DOP Jabugo is afkomstig van zuivere Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Andalusië. De beschermde oorsprongsbenaming Jabugo wordt vandaag de dag beschouwd als een van de meest prestigieuze voor de productie van Iberische ham bellota.

Het landschap van de dehesa

De Iberische varkens leven in vrijheid in de dehesa-landschappen, die bestaan uit natuurlijke weiden en steeneiken en kurkeiken. Deze unieke omgeving bevordert een extensieve veeteelt die de Iberische traditie respecteert en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

De montanera en het eten van eikels

Tijdens de montanera, een essentiële periode in de Iberische varkenshouderij, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Elk varken kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de natuurlijke infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de smeltende textuur en de rijke smaak van Iberische bellota-ham.

Traditionele rijping

De hammen worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders in de regio Jabugo. Dit rijpingsproces kan meerdere jaren duren en zorgt voor een zachte textuur en een complex aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een prestigieuze pata negra-ham

De 100% Iberische bellota-ham DOP Jabugo wordt beschouwd als een van de meest emblematische producten van de Spaanse gastronomie. Zijn finesse en rijke aroma maken hem tot een referentie onder de grote Iberische hammen.