Ombro desossado 100% ibérico Bellota Pata Negra Montesano.

Um ombro pata negra 100% ibérico bellota

O ombro 100% ibérico bellota Pata Negra Montesano desossado provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da província de Badajoz, no sudoeste de Espanha. Estas vastas paisagens de pastagens e carvalhos constituem um ambiente ideal para a criação extensiva do porco ibérico.

Criação em dehesa e montanera

Os porcos ibéricos evoluem livremente nos pastos e beneficiam de um modo de criação extensiva. Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes na dehesa. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia, uma alimentação que favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a riqueza aromática dos produtos ibéricos bellota.

O know-how da casa Montesano

A casa Montesano é reconhecida pela sua experiência na elaboração de produtos ibéricos. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional transmitido há várias gerações, a empresa oferece ombros ibéricos famosos pela sua qualidade e delicadeza gustativa.

Afinamento natural em caves

Após a salga, os ombros são curados lentamente em caves naturais durante cerca de 24 meses, dependendo do peso das peças. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática rica com notas delicadas de frutos secos, características dos produtos ibéricos bellota.

Um ombro desossado prático

A apresentação desossada facilita o corte e permite obter facilmente fatias finas para aperitivos ou para compor uma tábua de charcutaria ibérica. Conserva toda a riqueza aromática e a textura fundente típicas do ombro pata negra.