Um presunto pata negra 100% ibérico bellota

O presunto desossado Pata Negra 100% ibérico bellota EXQIUM provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha. Estas paisagens naturais compostas por pastagens e florestas de carvalhos constituem o ambiente ideal para a criação extensiva do porco ibérico.

A riqueza da dehesa

As dehesas formam um ecossistema único na Europa, onde os porcos ibéricos evoluem livremente. Os animais movem-se em vastos espaços naturais compostos por prados, azinheiras e sobreiros. Este ambiente natural contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e a alimentação à base de bolotas

Durante a montanera, período essencial do ciclo de criação, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a textura fundente e os aromas característicos do presunto ibérico bellota.

Uma receita natural sem aditivos

O presunto EXQIUM é elaborado apenas com dois ingredientes: presunto ibérico e sal marinho. Não são adicionados aditivos nem conservantes. Esta preparação simples respeita a tradição da charcutaria ibérica e permite preservar toda a autenticidade do produto.

Uma maturação excecional de 40 meses

Após a salga, os presuntos são curados lentamente em secadores naturais durante mais de 40 meses. Esta longa maturação permite desenvolver uma textura fundente e uma paleta aromática complexa com notas delicadas de frutos secos e uma grande persistência na boca.