Șuncă dezosată DOP Jabugo SUMMUM - 100% iberică Pata Negra Bellota

Un șuncă iberică mare din DOP Jabugo

Șunca 100% iberică bellota Pata Negra DOP Jabugo este produsă din porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în peisajele dehesa din Andaluzia. Această denumire de origine protejată se numără printre cele mai prestigioase din Spania pentru producția de șuncă iberică.

Dehesas andaluze

Porcii iberici cresc în vaste pășuni naturale presărate cu stejari verzi și stejari de plută. Acest ecosistem, numit dehesa, constituie un mediu ideal pentru creșterea extensivă a porcilor iberici și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Montanera și ghindele

În timpul montanera, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu ierburi și plante aromatice prezente în pășuni. Fiecare animal poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație favorizează infiltrarea grăsimii în carne și contribuie la textura topită și la aromele caracteristice șuncii iberice bellota.

O maturare tradițională

Jambonurile sunt maturate lent în uscătoarele naturale din regiunea Jabugo timp de mai mulți ani. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice complexe, cu note delicate de fructe uscate.

Un produs emblematic

Jambonul iberic bellota DOP Jabugo este considerat astăzi unul dintre cele mai emblematice produse ale gastronomiei spaniole. Rafinamentul și bogăția sa aromatică îl fac o referință printre marile jambonuri iberice.