Иберийская лопатка Pata Negra Bellota

Иберийское плечо - Pata Negra плечо - Bellota плечо

Иберийская лопатка - отличный выбор, если вы хотите получить что-то меньшее, чем иберийский окорок. Плечо позволяет побаловать себя по более доступной цене при том же качестве.

Однако при разделке плечи имеют больший вес, чем окорок. В плечах очень высока доля жира.

Количество жира в плечах - это качественная характеристика, а не дефект. Это придает ветчине очень хороший вкус и позволяет выдерживать ее около 24 месяцев.

Мы советуем не удалять весь жир при нарезке, а нарезать мясо с жиром - это очень хорошо и придаст аромат каждому ломтику.

Каждое наше плечо имеет клеймо, которое гарантирует качество покупаемого плеча.

Чтобы сориентировать вас в выборе плеча, приведем его отличия.

Иберийское плечо Pata Negra bellota: Из 100% иберийских свиней, вскормленных на желудях, кореньях и травах. Выращивание на свободном выгуле. Черный ремень.

Иберийская плечевая беллота: от свиней не менее 50% иберийской породы. Вскармливаются желудями, кореньями и травами. Свободное выращивание. Красный браслет.

Иберийское плечо Cebo de Campo: От свиней 50% иберийской породы. Кормят зерновыми, травами и кореньями. Выращивание на свободном выгуле. Зеленый браслет.

Cebo Iberian Shoulder: С этим сортом мы не работаем, так как эти животные содержатся в закрытых помещениях. В результате получается некачественный продукт. Белый ремешок