Иберийский хамон беллота с богатой традицией

Иберийский бекон Montesano 50% из орехов, без кости, производится из иберийских свиней, выращенных на воле в деесах на юго-западе Испании. Эта природная среда, состоящая из обширных пастбищ и дубовых лесов, является исторической колыбелью разведения иберийских свиней.

Деесас, уникальная экосистема

Деесас простираются на более чем миллион гектаров лугов и лесов, где растут зеленые дубы, пробковые дубы и другие виды растений. Этот природный ландшафт является идеальной средой для экстенсивного разведения иберийских свиней.

Монтанера и питание желудями

Во время монтанеры, ключевого периода в иберийском свиноводстве, свиньи свободно пасутся на пастбищах и питаются в основном желудями, упавшими с дубов. Каждое животное может съедать от 8 до 10 кг желудей в день, дополняя их свежей травой и ароматическими растениями. Такое питание способствует проникновению жира в мясо и развитию характерных ароматов иберийского хамона беллота.

Ноу-хау Montesano

Компания Montesano, расположенная в Херес-де-лос-Кабальерос в провинции Бадахос, продолжает традиции ремесленного производства иберийского хамона. Компания контролирует весь производственный цикл, от выращивания свиней до созревания хамона.

Длительная и естественная выдержка

После соления ветчина медленно созревает в естественных сушильных помещениях в течение примерно 36 месяцев. Такое постепенное созревание позволяет получить мягкую текстуру и замечательный аромат с нежными нотками сухофруктов.