Señorio de Montanera 100 % iberisk bellotakorv

Señorío de Montanera Iberisk salami är gjord av magra bitar av skinka och axel, samt andra noggrant utvalda extra magra bitar, från 100 % iberiska grisar som utfodras med ekollon. Kryddor inkluderar mald svartpeppar och riven muskotnöt. Proportionerna av de olika ingredienserna har valts bland de bästa traditionella kallskurarna, gjorda på ett hantverksmässigt sätt och bevarade som en av Señorío de Montaneras främsta skatter.

När den skärs har den iberiska salami en mycket uttalad lila-röd färg, beströdd med rödvit. Dess finess och hantverksmässiga beredning ger den en arom av färskt chark och en blandning av specifika nyanser av de kryddor som används. Dess traditionella smak påminner om de bästa förberedelserna från Extremadura-familjer.

På gommen har den en köttig och krämig konsistens, resultatet av blandningen av skinka och axel med explosionen av svartpeppar och muskotnöt. Dess saftighet är extraordinär och lämnar en känsla i munnen som liknar den hos ekollonmatad iberisk skuldra, eftersom den är en av de dominerande ingredienserna i dess produktion.