Иберийски шунка „Белота“ Altanza. ЗНаД „Хабуго Суммум“. 100% иберийска. „Пата Негра“.

Голям иберийски шунка с ЗНП „Хабуго“

100% иберийският шунка „белота“ „Пата Негра“ с защитено наименование за произход (DOP) „Хабуго Алтанса“ се счита за една от най-добрите иберийски шунки. Произведена от прасета от чиста иберийска порода, тя се произвежда в Сиера де Уелва, в сърцето на престижната зона с защитено наименование за произход „Хабуго“.

Отглеждане на свобода в дееса

Иберийските прасета се отглеждат на свобода в дъбовите гори на дееса, с много ниска гъстота на популацията – около едно прасе на хектар. Тази естествена среда гарантира оптимални условия за отглеждане и допринася пряко за изключителното качество на месото.

Монтанера и жълъди

По време на монтанера животните се хранят предимно с жълъди, както и с естествена паша. Тази богата храна благоприятства проникването на мазнини в месото и придава на шунката нейните уникални органолептични качества, както и характерния й ароматен богатство.

Традиционен процес

Шунката се произвежда по традиционни занаятчийски методи. Сушенето се извършва естествено в горните части на сградите, където влажността и температурата се регулират чрез отваряне и затваряне на прозорците. Не се използват изкуствени процеси, което гарантира автентичен продукт.

Много дълго зреене

Шунките зреят бавно в продължение на период, който може да достигне 48 месеца, в зависимост от развитието на всяка бройка. Това изключително зреене позволява да се развие нежна текстура и сложна ароматна палитра с дълбоки и елегантни нотки.

Контролирано качество

Целият процес, от отглеждането до зреенето, се контролира от регулаторния съвет на AOP Jabugo, което гарантира произхода, проследимостта и качеството на този изключителен иберийски шунка.