100% иберийска шунка „Пата Негра“ от Монтесиера, отгледана на паша

Изключителен 100% иберийски шунка „белота“

100% иберийски шунка „белота“ Pata Negra Montesierra се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, без кръстосване. Тази генетична чистота гарантира отлично проникване на мазнината, много фина мастна мрежа и несравнима, топяща се текстура – характеристики, типични за най-добрите иберийски шунки.

Отглеждане на свобода в Андалусия

Свинете се отглеждат на свобода в дехесите на Андалусия, обширни пейзажи, съставени от пасища и дъбове. Всяко животно разполага с няколко хектара, където да се движи свободно. Тази ежедневна активност укрепва мускулатурата и допринася за месо, което е едновременно твърдо и крехко, с перфектно разпределени мастни прожилки.

Монтанера и жълъди

По време на монтанера, последната фаза от отглеждането, прасетата се хранят изключително с жълъди (белотас), треви и природни ресурси. Тази храна, богата на мононенаситени мастни киселини, подобни на тези в зехтина, придава на шунката мека и сочна текстура, както и характерния леко орехов вкус.

Дълго зреене

Montesierra е известна с дългия си процес на зреене, обикновено между 36 и 48 месеца за 100% иберийските шунки bellota. В зависимост от парчетата и природните условия, този процес може да бъде и по-дълъг.

Комплексен ароматен букет

Бавното сушене в естествени бодеги позволява да се развие богата ароматна палитра: нотки на лешник, леки дървесни нюанси, нюанси на мая и понякога фини нотки на карамел или цветя.

Стилът на Montesierra

Марката Montesierra се отличава с перфектен баланс между мекота и интензивност. Мазнината е блестяща и много ароматна, ароматите са чисти, без излишък на сол, а парчетата се отличават с голяма хомогенност.