Jambon 100% ibérique bellota "Pata Negra" Montesierra

Тази шунка се произвежда от 100% иберийски свине, без кръстосване.

Това означава превъзходно проникване на мазнини, много фино мрамориране и несравнима текстура, която се топи в устата.

Чистокръвната иберийска порода метаболизира мазнините по уникален начин, което води до интензивен и сложен вкус.

Прасетата се отглеждат в монтанера- последната фаза от угояването на свободна паша.

Те се хранят изключително с жълъди (bellota) и треви в дехеса.

От този начин на хранене се получават :

• мононенаситени мастни киселини (подобни на зехтина)

• ,

• характерен вкус на ядки

  ,

• много мека и сочна текстура.

Животните обикновено разполагат с по няколко хектара.

Ежедневните им движения укрепват мускулите им, като създават твърдо, но топящо се месо с перфектно разпределено мрамориране.

Montesierra е известен с много дългия си период на зреене, често :

• от 36 до 48 месеца за 100 % иберийски шунки "Bellota"

• ,

• понякога повече в зависимост от разфасовките и природните условия.

Бавното зреене в изба Jabugo (Huelva) развива много сложен ароматен букет: нотки на лешник, мая, подраст, карамел, понякога леко цветен.

Montesierra е традиционна винарна в региона Jabugo, едно от историческите места, където се ражда най-добрата иберийска шунка.

Техният стил се характеризира с :

• баланс между сладост и интензивност

• ,

• силно ароматна, лъскава мазнина,

• чист вкус, без излишна сол,

• голяма хомогенност между парчетата.

*Не е включен държач за шунка.