Ζαμπόν Pata Negra 100% ιβηρικό Bellota χωρίς κόκαλα Exqium ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ

100% ιβηρικός χοιρινός λουκάνικος pata negra bellota

Ο ζαμπόν χωρίς κόκαλα Pata Negra 100% ιβηρικός bellota EXQIUM προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Αυτά τα απέραντα φυσικά τοπία που αποτελούνται από λιβάδια και δάση βελανιδιάς αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την παραδοσιακή εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Η δεχέα, ένα μοναδικό οικοσύστημα

Οι δεέσες αποτελούν ένα εξαιρετικό οικοσύστημα όπου τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στα λιβάδια. Αυτός ο φυσικός βιότοπος, που αποτελείται από αειθαλείς βελανιδιές και φελλώδεις βελανιδιές, προσφέρει στα ζώα ένα περιβάλλον πλούσιο σε φυσικούς πόρους και συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Η montanera και οι βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας κρίσιμης περιόδου του κύκλου εκτροφής, τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με χόρτα και αρωματικά φυτά που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η εξαιρετική διατροφή ευνοεί τη φυσική διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στα χαρακτηριστικά αρώματα του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Μια απλή και φυσική συνταγή

Ο ζαμπόν EXQIUM παρασκευάζεται αποκλειστικά με δύο συστατικά: ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή συντηρητικά. Αυτή η παρασκευή σέβεται την παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών και διατηρεί την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Μακρά ωρίμανση άνω των 40 μηνών

Μετά το αλάτισμα, οι ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικούς αποξηραντήρες για πάνω από 40 μήνες. Αυτή η ιδιαίτερα μακρά ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας υφής που λιώνει στο στόμα και μιας σύνθετης γκάμας αρωμάτων με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων.