Jambon Ibérique

Le jambon désossé entier COVAP 100% ibérique bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas de la DOP Valle de los Pedroches en Andalousie. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands et peuvent en consommer jusqu’à 8 à 10 kg par jour. Élaboré par la maison COVAP et affiné lentement en caves naturelles pendant plusieurs années, ce jambon ibérique révèle une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle.

Le demi jambon désossé COVAP 100% ibérique bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas de la DOP Valle de los Pedroches en Andalousie. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands et peuvent en consommer jusqu’à 8 à 10 kg par jour. Élaboré par la maison COVAP et affiné lentement en caves naturelles, ce jambon ibérique d’exception révèle une texture fondante et une richesse aromatique remarquable.

L’épaule 100% ibérique bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure selon les principes de l’agriculture biologique. Nourris principalement aux glands pendant la montanera, ces porcs peuvent consommer jusqu’à 8 à 10 kg de glands par jour. Affinée naturellement de 24 mois environ, cette épaule révèle une texture fondante et des arômes riches caractéristiques des grandes charcuteries ibériques.

L’épaule ibérique bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J désossée provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas en Andalousie. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands et peuvent en consommer jusqu’à 8 à 10 kg par jour. Affinée lentement en caves naturelles, cette épaule pata negra révèle une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle.

Epaule 100% ibérique Bellota Pata Negra AOP Jabugo Summum de très grande qualité.

Provient de porcs de race 100% ibérique élevés et dont l\'affinage est fait dans la région de Jabugo. Une bonne pureté de race et une alimentation très riche en glands, herbes et racines apportent à cette épaule une harmonie et des qualités organoleptiques ainsi qu\'une richesse aromatique caractéristique. De plus un savoir faire et un affinage long et naturel dans le micro-climat de la sierra de Jabugo apportent l\'excellence aux jambon ibérique et aux épaules produites dans la région.

L’épaule 100% ibérique bellota Pata Negra EXQIUM désossée provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas d’Andalousie. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands et peuvent en consommer jusqu’à 8 à 10 kg par jour. Affinée lentement en caves naturelles et élaborée uniquement avec épaule ibérique et sel marin, cette pièce sans additifs offre une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle.

La demi épaule 100% ibérique bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure selon les principes de l’agriculture biologique. Nourris principalement aux glands pendant la montanera et affinée lentement selon la tradition ibérique, cette épaule révèle une texture fondante et une richesse aromatique exceptionnelle.

L’épaule 100% ibérique bellota Pata Negra Montesano désossée provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas de la province de Badajoz, au sud-ouest de l’Espagne. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement de glands et peuvent en consommer jusqu’à 8 à 10 kg par jour. Affinée lentement en caves naturelles, cette épaule pata negra offre une texture fondante et une richesse aromatique typique des grandes charcuteries ibériques.