Epaule DOP Jabugo Summum 100% ibérique bellota "Pata Negra" MH

237,82 €

(46,63 € / kg)

TTC

Epaule 100% ibérique bellota "Pata Negra" DOP Jabugo Summum.

elle est produite à base de porcs de race 100% ibérique élevés en liberté dans les forêts de la zone de production de Jabugo.

L'alimentation est à base de glands, racines, fleurs et herbes.

Tout le processus de production de cette épaule est supervisé par l'organisme de la DOP Jabugo.

Les épaules de Jabugo sont vraiement des produits haut de gamme et sont les plus réputés parmi la production de jambons ibériques en Espagne.

*Support à jambon non inclu.

Choix du Poids au kg : 5,1 kg

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Programme Fidélité

Cette épaule Jabugo est une des plus appréciés de la DOP Jabugo.

Dans le cadre de l’Appellation d’Origine Protégée (DOP) Jabugo, la catégorie SUMMUM” correspond à la qualité la plus élevée.

Pour obtenir cette classe, une épaule doit respecter des critères stricts de race, d’élevage, d’alimentation, d’âge et de maturation.

Une épaule “SUMMUM” affiche les caractéristiques suivantes :

Porc 100 % ibérique pur "pata negra"
Alimentation exclusivement avec des glands et autres ressources naturelles de la “dehesa” pendant la période de "montanera".
Elevage en liberté, dans les dehesas de la Sierra de Huelva (zone de Jabugo), Faible densité et environnement traditionnel.
Affinage naturel long, dans le microclimat spécifique de la Sierra de Jabugo traditionnellement dans des séchoirs avec régulation naturelle de l’humidité et de la température.

Toutes ces méthodes apportent au jambon :

Une chair très fine et fondante, avec une infiltration de graisse bien répartie.
Une texture fondante et souple, la graisse “se liquéfie” presque en bouche.
Des arômes complexes, harmonieux avec des notes de noisette typiques du jambon "bellota” haut de gamme.

Une épaule “SUMMUM” est un produit d’excellence parmi les plus prestigieux que l’on puisse trouver sous l’AOP Jabugo.

C’est un choix pour les vrais amateurs de jambon ibérique qui recherchent l’authenticité, la finesse, la tradition, et le goût du "terroir”.

C’est un jambon pour déguster lentement, en fines tranches et à température ambiante.

Marque Martin Hierro

Référence MSR010-5,1 kg

En stock 4 Produits

Fiche technique

Jambon: Entier
Race: 100% ibérique
Ingrédients: Epaule ibérique, sel, sucre, conservateurs E-250 et E-252, antioxydant E-301
Energie: 408,50 Kcal / 1709,20 K
Matières grasses: 32,9 g
Dont acide gras saturés: 10,3 g
Glucides: 1 g
Dont sucres: 1 g
Protéines: 28,1 g
Sel: 5,8
Conservation: Lieu frais et sec
Producteur: Montesierra - C/ Barco nº2 - 21190 Jabugo - Huelva