Prosciutto disossato DOP Jabugo SUMMUM - 100% iberico Pata Negra Bellota

Un grande prosciutto iberico DOP Jabugo

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra DOP Jabugo è prodotto con carne di maiali di razza iberica allevati in libertà nei paesaggi della dehesa andalusa. Questa denominazione di origine protetta è una delle più prestigiose in Spagna per la produzione di prosciutto iberico.

Le dehesa andaluse

I maiali iberici vivono in vasti pascoli naturali punteggiati da querce verdi e querce da sughero. Questo ecosistema, chiamato dehesa, costituisce un ambiente ideale per l'allevamento estensivo del maiale iberico e contribuisce direttamente all'eccezionale qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Ogni animale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione favorisce l'infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e agli aromi caratteristici del prosciutto iberico bellota.

Una stagionatura tradizionale

I prosciutti vengono stagionati lentamente nei secchi naturali della regione di Jabugo per diversi anni. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una gamma aromatica complessa con delicate note di frutta secca.

Un prodotto emblematico

Il prosciutto iberico bellota DOP Jabugo è oggi considerato uno dei prodotti più emblematici della gastronomia spagnola. La sua finezza e la sua ricchezza aromatica lo rendono un punto di riferimento tra i grandi prosciutti iberici.