Prosciutto disossato DOP Jabugo - 100% iberico Pata Negra Bellota

Un prosciutto iberico d'eccezione della DOP Jabugo

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra DOP Jabugo proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas dell'Andalusia. La denominazione di origine protetta Jabugo è oggi considerata una delle più prestigiose per la produzione di prosciutto iberico bellota.

I paesaggi delle dehesa

I maiali iberici vivono liberi nei paesaggi delle dehesa, costituiti da pascoli naturali e querce verdi e da sughero. Questo ambiente unico favorisce un allevamento estensivo rispettoso della tradizione iberica e contribuisce direttamente all'eccezionale qualità della carne.

La montanera e l'alimentazione a ghiande

Durante la montanera, periodo essenziale dell'allevamento iberico, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione eccezionale favorisce la naturale infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e alla ricchezza aromatica del prosciutto iberico bellota.

Una stagionatura tradizionale

I prosciutti vengono stagionati lentamente in cantine naturali situate nella regione di Jabugo. Questo processo di maturazione può durare diversi anni e permette di sviluppare una consistenza morbida e una complessa gamma aromatica con delicate note di frutta secca.

Un prosciutto pata negra prestigioso

Il prosciutto 100% iberico bellota DOP Jabugo è considerato uno dei prodotti più emblematici della gastronomia spagnola. La sua finezza e la sua ricchezza aromatica lo rendono un punto di riferimento tra i grandi prosciutti iberici.