Mezza spalla Bellota BIO 100% iberica disossata - Pata Negra Señorio de Montanera

Una spalla 100% iberica bellota biologica

La spalla 100% iberica bellota biologica Señorio de Montanera proviene da maiali 100% iberici allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna. Certificata biologica, garantisce un allevamento rispettoso degli animali e dell'ambiente.

Durante la montanera, i maiali si nutrono esclusivamente di ghiande (bellota) ed erbe naturali, il che favorisce un'infiltrazione omogenea del grasso ricco di acido oleico.

Una stagionatura lenta e naturale

La spalla viene salata e poi stagionata lentamente in cantine naturali. Questo processo tradizionale permette di sviluppare una grande complessità aromatica e una consistenza morbida e fondente.

Più piccola del prosciutto, la spalla presenta spesso un carattere più intenso ed espressivo, apprezzato dagli intenditori.

Profilo gustativo

La spalla 100% iberica Bellota Bio si distingue per:

• una consistenza brillante e fondente
• aromi profondi di nocciola e frutta secca
• una bella intensità al palato
• una lunga persistenza aromatica

Il suo equilibrio tra grasso infiltrato e magro le conferisce una notevole ricchezza gustativa.

Consigli di degustazione

Da degustare a temperatura ambiente (20-24 °C) per rivelarne tutta la complessità aromatica.

• Perfetto per un tagliere iberico premium
• Da abbinare a un vino rosso spagnolo Reserva
• Ideale con un formaggio stagionato o un pane neutro

È una scelta eccellente per una degustazione raffinata dai sapori autentici della Spagna.