Spalla iberica disossata Cebo de Campo SENZA ADDITIVI Exqium. Razza 50% iberica.

Una spalla iberica Cebo de Campo di qualità

La spalla 50% iberica Cebo de Campo EXQIUM disossata proviene da maiali iberici allevati in libertà nelle dehesas del sud della Spagna. Questi paesaggi composti da pascoli naturali e querce offrono un ambiente ideale per l'allevamento estensivo del maiale iberico.

Allevamento in libertà nella dehesa

I maiali vivono liberi nei pascoli e beneficiano di un allevamento estensivo. La loro alimentazione combina cereali selezionati e risorse naturali presenti nella dehesa, una dieta che contribuisce alla qualità della carne e allo sviluppo di aromi equilibrati.

Una ricetta semplice e naturale

Questa spalla è prodotta con due soli ingredienti: spalla iberica e sale marino. Non vengono aggiunti additivi né conservanti. Questa preparazione rispetta la tradizione dei salumi iberici e permette di preservare tutta l'autenticità del prodotto.

Stagionatura naturale in cantina

Dopo la salatura, le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda del peso dei pezzi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una delicata gamma aromatica con note leggermente fruttate.

Una spalla disossata facile da usare

La presentazione disossata facilita il taglio e permette di ottenere facilmente fette sottili per l'aperitivo o i taglieri di salumi. Conserva tutta la ricchezza aromatica e la consistenza fondente caratteristiche della spalla iberica.