La spalla di Montesano "Cebo de Campo" proviene per il 50% da suini iberici nutriti con erba e cereali e allevati all'aperto nelle dehesas del sud-ovest della Spagna, un ecosistema sostenibile unico in Europa. Oltre un milione di ettari di prati e foreste. Lecci, sughere, querce e altre specie vegetali popolano il paesaggio.

Le nebbie mattutine rinfrescano i campi di questa regione, creando un microclima favorevole alla crescita di erbe fresche e aromatiche, che convivono con il re di questi prati: il maiale iberico.

Ed è proprio a Jerez de los Caballeros, Badajoz, che si trova Montesano Extremadura e dove, con l'aiuto di maestri e artigiani prosciuttifici, si producono le spalle iberiche Montesano e altri prodotti derivati dal maiale iberico. Nella sua ricerca dell'eccellenza, Montesano controlla l'intero ciclo produttivo, a partire dalla materia prima, il maiale iberico.

I maiali di Montesano sono animali allevati all'aperto. Sole, aria, acqua e spazi aperti sono il loro habitat naturale.

Alimentati con una dieta a base di erba fresca e piante aromatiche e bagnati continuamente in stagni e ruscelli, sono animali equilibrati.

Tutto questo si traduce in un sapore eccezionale e in un ottimo rapporto qualità-prezzo.