Ιβηρική ωμοπλάτη χωρίς κόκαλα Cebo de Campo Montesano de Extremadura

Το ζαμπόν Montesano είναι 50% ιβηρικό, τρέφεται με χόρτο και δημητριακά και εκτρέφεται σε άγρια κατάσταση στις dehesas της Extremadura, ένα βιώσιμο οικοσύστημα μοναδικό στην Ευρώπη. Πάνω από ένα εκατομμύριο εκτάρια λιβαδιών και δασών. Βελανιδιές, φελλώδεις βελανιδιές, βελανιδιές και άλλα είδη φυτών κατακλύζουν το τοπίο.

Οι πρωινές ομίχλες δροσίζουν τα λιβάδια αυτής της περιοχής, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα που ευνοεί την ανάπτυξη φρέσκων, αρωματικών βοτάνων, τα οποία συνυπάρχουν με τον βασιλιά αυτών των λιβαδιών: τον ιβηρικό χοίρο.

Και είναι στη Jerez de los Caballeros, Badajoz, όπου βρίσκεται η Montesano Extremadura και όπου, με τη βοήθεια των αρχιχοίμων και των τεχνιτών, παράγονται τα ζαμπόν της Montesano της ιβηρικής φυλής Bellota Cebo de Campo, με ποσοστό 50%, και άλλα προϊόντα που προέρχονται από τον ιβηρικό χοίρο. Στην προσπάθειά της για τελειότητα, η Montesano ελέγχει ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής, ξεκινώντας από την πρώτη ύλη, τον ιβηρικό χοίρο.

Οι χοίροι Montesano είναι ζώα ελευθέρας βοσκής. Ο ήλιος, ο αέρας, το νερό και οι μεγάλοι ανοιχτοί χώροι αποτελούν το φυσικό τους περιβάλλον.

Με διατροφή βασισμένη σε φρέσκο χορτάρι και αρωματικά φυτά και με συνεχές μπάνιο σε λίμνες και ρυάκια, είναι ισορροπημένα ζώα.

Όλα αυτά συνθέτουν μια εξαιρετικά νόστιμη ωμοπλάτη που προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.