Ο ώμος Montesano "Cebo de Campo" προέρχεται από 50% χοίρους της Ιβηρικής που τρέφονται με χόρτο και δημητριακά και εκτρέφονται σε ελεύθερη βοσκή στα dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας, ένα αειφόρο οικοσύστημα μοναδικό στην Ευρώπη. Πάνω από ένα εκατομμύριο εκτάρια λιβαδιών και δασών. Βελανιδιές, φελλώδεις βελανιδιές, βελανιδιές και άλλα είδη φυτών κατακλύζουν το τοπίο.

Οι πρωινές ομίχλες δροσίζουν τα λιβάδια αυτής της περιοχής, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα που ευνοεί την ανάπτυξη φρέσκων, αρωματικών βοτάνων, τα οποία συνυπάρχουν με τον βασιλιά αυτών των λιβαδιών: τον ιβηρικό χοίρο.

Και είναι στο Jerez de los Caballeros, Badajoz, όπου βρίσκεται η Montesano Extremadura και όπου, με τη βοήθεια των δασκάλων και των τεχνιτών ζαχαροπλαστών, παράγονται οι ιβηρικοί ώμοι Montesano και άλλα προϊόντα που προέρχονται από τον ιβηρικό χοίρο. Στην προσπάθειά της για αριστεία, η Montesano ελέγχει ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής, ξεκινώντας από την πρώτη ύλη, τον ιβηρικό χοίρο.

Οι χοίροι Montesano είναι ζώα ελευθέρας βοσκής. Ο ήλιος, ο αέρας, το νερό και οι ανοιχτοί χώροι αποτελούν το φυσικό τους περιβάλλον.

Με διατροφή βασισμένη σε φρέσκο χορτάρι και αρωματικά φυτά και με συνεχές μπάνιο σε λίμνες και ρυάκια, είναι ισορροπημένα ζώα.

Όλα αυτά συνθέτουν μια εξαιρετική γεύση και εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.