Cookie-voorkeuren
Iberische ham
Iberische ham "Cebo de Campo" van Montesano. 50% Iberisch ras.
De Iberische Cebo de Campo Montesano-ham (50% Iberisch) is afkomstig van varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Zuidwest-Spanje, met name in Badajoz. Ze worden gevoed met grassen, natuurlijke planten en granen, waardoor ze een smaakvol en evenwichtig vlees ontwikkelen. Deze ham wordt volgens traditionele methoden bereid en biedt een aangename textuur en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt.
50% Iberische Bellota-ham van Montesano
De 50% Iberische bellota Pata Negra Montesano-ham is afkomstig van varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Zuidwest-Spanje, met name in de provincie Badajoz. Omdat ze tijdens de montanera uitsluitend met eikels worden gevoerd, ontwikkelen ze een smaakvol en evenwichtig vlees. Deze ham is meer dan 36 maanden gerijpt en heeft een smeltende textuur en een uitstekende balans tussen intensiteit en finesse. De 50% Iberische ham is minder vet dan de 100% Iberische ham.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt. (*De houder op de foto is niet inbegrepen.)
Iberische ham "Cebo de Campo" uit Andalusië van Exqium, ZONDER TOEVOEGINGEN. 50% Iberisch ras.
De Iberische Cebo de Campo EXQIUM-ham, 50% Iberisch en zonder toevoegingen, is afkomstig van vrij rondlopende varkens in Andalusië, met name in de provincie Huelva. De varkens worden gevoed met gras en granen, waardoor het vlees evenwichtig en smaakvol is. Deze ham wordt op natuurlijke wijze gerijpt gedurende 36 tot 40 maanden zonder mechanische bewerkingen en biedt een aangename textuur en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt.
Cebo de Campo-ham, 50% Iberisch, Montesierra
De Cebo de Campo-ham van Montesierra (50% Iberisch) is afkomstig van varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas en worden gevoed met granen, grassen en natuurlijke voedingsbronnen. Deze extensieve houderij zorgt voor smakelijk en evenwichtig vlees. Deze ham, die ongeveer 36 maanden op natuurlijke wijze is gerijpt, heeft een smeltende textuur en een delicate smaak, en biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt.
Pata Negra Ham en Iberische Ham
Spain Gourmet biedt u een ruime keuze aan Pata Negra Ham en Iberische Ham, zowel heel, uitgebeend als in plakjes gesneden.
Het enige wat je hoeft te doen is kiezen welke kwaliteit ham je wilt en of je een schouderham of een ham wilt.
De schouder is de voorpoot en de ham is de achterpoot.
DeIberische schouder kan tussen de 4 en 7 kg wegen, maar heeft meer vet dan de ham. Veel meer vet dan een ham. Daarom is er een prijsverschil, niet omdat hij minder lekker is. In geen geval mag al het vet van de schouder worden verwijderd en moet het met vlees worden gesneden. Het is een erg smakelijk vet.
Iberische ham weegt tussen de 6 en 10 kg. Er is ook een verlies door het bot en het vet. Iberische hammen zijn vet. Dit betekent dat ze meerdere jaren kunnen rijpen. Pata Negra ham is vetter dan Iberische ham.
Kies op basis van de kwaliteit die je wilt.
Pata Negra ham is afkomstig van 100% Iberische varkens die gevoed worden met eikels, wortels en kruiden. Ze worden in het wild gefokt.
Iberische ham kan Bellota Iberische ham zijn, die afkomstig is van 50 of 75% Iberische varkens die gevoed worden met eikels, kruiden en wortels. Het kan ook een cebo de campo Iberische ham zijn van een varkensras dat voor minstens 50% Iberisch is en gevoed wordt met granen, kruiden en wortels. Beide worden in het wild gekweekt.
Vergeet niet dat een Pata Negra-ham alleen wordt gemaakt van 100% Iberische varkens. Het wordt gevoed met eikels (bellotas). Het wordt in het wild gekweekt. En als klap op de vuurpijl heeft een Pata Negra ham een zwart bandje aan de poot.
Dezelfde kwaliteitscriteria gelden voorPata Negra Schouder.