Lombo dobrado 100% ibérico de bolota Señorio de Montanera

Um tesouro desconhecido da gastronomia ibérica

O Lomo Doblado 100 % ibérico de bolota Señorío de Montanera é uma das especialidades mais raras e prestigiadas da tradição da Estremadura. Durante muito tempo desconhecido, este produto seduz hoje os paladares mais exigentes pela sua originalidade e requinte.

O prestígio da Señorío de Montanera

A Señorío de Montanera é uma casa reconhecida pela sua exigência no universo ibérico premium. Valoriza a criação extensiva, o respeito pela tradição e a qualidade dos produtos provenientes do porco 100 % ibérico de bolota.

Um lombo 100% ibérico de bolota

Este produto é elaborado a partir de um lombo proveniente de suínos de raça ibérica pura, criados em liberdade e alimentados com bolotas nas dehesas. Esta origem excecional confere-lhe delicadeza, marmoreio e riqueza aromática.

Uma receita singular sem paprica

Ao contrário de muitos lombos ibéricos, o Lomo Doblado não contém paprica. O seu tempero deliberadamente leve, à base de alho e sal, permite realçar o sabor natural da bolota e da carne.

Porquê “Doblado”?

Após a preparação, o lombo é coberto por uma fina camada de banha e depois dobrado ao meio antes do enchimento. É mantido por cordões que desempenham um papel essencial durante a maturação. Este método tradicional dá ao produto o seu nome e a sua personalidade única.

Mais de 6 meses de maturação

Devido à sua espessura superior à de um lomo clássico, o Lomo Doblado requer mais de seis meses de maturação. Esta maturação lenta desenvolve uma textura fundente e profundidade gustativa.

Uma degustação inesquecível

Na boca, distingue-se por uma suculência notável, uma textura que derrete delicadamente e um sabor intenso que lembra o final de boca dos melhores presuntos ibéricos de bellota.