Presunto ibérico de bellota Altanza. DOP Jabugo Summum. 100% ibérico. Pata Negra.

Um grande presunto ibérico com DOP Jabugo

O presunto 100% ibérico de bellota Pata Negra DOP Jabugo Altanza é considerado um dos melhores presuntos ibéricos. Proveniente de suínos de raça ibérica pura, é produzido na Serra de Huelva, no coração da prestigiada Denominação de Origem Protegida Jabugo.

Criação em liberdade na dehesa

Os porcos ibéricos crescem livremente nas florestas de carvalhos da dehesa, com uma densidade muito baixa de cerca de um porco por hectare. Este ambiente natural garante condições de criação ideais e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, os animais alimentam-se principalmente de bolotas, bem como de pastagens naturais. Esta alimentação rica favorece a infiltração da gordura na carne e confere ao presunto as suas qualidades organolépticas únicas, bem como a sua riqueza aromática característica.

Um processo artesanal

O presunto é elaborado de acordo com métodos artesanais tradicionais. A secagem é feita naturalmente nas partes superiores dos edifícios, onde a humidade e a temperatura são reguladas através da abertura e fecho das janelas. Não é utilizado qualquer processo artificial, garantindo um produto autêntico.

Uma maturação muito longa

Os presuntos são afinados lentamente durante um período que pode atingir os 48 meses, dependendo da evolução de cada peça. Esta maturação excecional permite desenvolver uma textura fundente e uma paleta aromática complexa com notas profundas e elegantes.

Qualidade controlada

Todo o processo, desde a criação até à maturação, é supervisionado pelo Conselho Regulador da DOP Jabugo, garantindo a origem, a rastreabilidade e a qualidade deste presunto ibérico de exceção.