Benfri bog 100 % iberisk Bellota Pata Negra Montesano.

En 100 % iberisk bellota-bog från pata negra

Den 100 % iberiska bellota-bog av märket Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i provinsen Badajoz i sydvästra Spanien. Dessa vidsträckta landskap med betesmarker och ekar utgör en idealisk miljö för extensiv uppfödning av iberiska grisar.

Uppfödning i dehesa och montanera

De iberiska grisarna rör sig fritt på betesmarkerna och föds upp på ett extensivt sätt. Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter de främst ekollon som fallit från ekarna samt andra naturliga resurser som finns i dehesa. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag, en kost som främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den aromatiska rikedomen hos de iberiska bellota-produkterna.

Montesanos expertis

Montesano är känt för sin expertis inom tillverkning av iberiska produkter. Tack vare en noggrann urval av köttstycken och ett traditionellt kunnande som har förts vidare i flera generationer kan företaget erbjuda iberiska axlar som är kända för sin kvalitet och fina smak.

Naturlig mognad i källare

Efter saltningen mognar axlarna långsamt i naturliga källare i cirka 24 månader, beroende på styckenas vikt. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en rik arom med delikata toner av torkad frukt, som är karakteristiska för iberiska bellota-produkter.

En praktisk benfri bog

Den benfria formen underlättar skärningen och gör det enkelt att få tunna skivor till aperitifen eller till en ibisk charkbricka. Den behåller all den aromatiska rikedom och smältande konsistens som är typisk för pata negra-bog.