100 % iberisk lomo af svin opdrættet på agern, Señorio de Montanera

En ukendt perle inden for den iberiske gastronomi

Señorío de Montaneras 100 % iberiske Lomo Doblado bellota er en af de mest sjældne og prestigefyldte specialiteter fra den ekstremaduriske tradition. Dette produkt, der længe var et hemmeligt tip, forfører i dag selv de mest kræsne ganer med sin originalitet og raffinement.

Señorío de Montaneras prestige

Señorío de Montanera er et hus, der er kendt for sine høje krav inden for den iberiske premium-verden. Det værdsætter ekstensiv opdræt, respekt for traditionen og kvaliteten af produkter fra 100 % iberisk bellota-svin.

En 100 % iberisk bellota-mørbrad

Dette produkt er fremstillet af en kam fra grise af ren iberisk race, der er opdrættet i frihed og fodret med agern i dehesas. Denne exceptionelle oprindelse giver finesse, marmorering og en rig aroma.

En unik opskrift uden paprika

I modsætning til mange andre iberiske lomoer indeholder Lomo Doblado ikke paprika. Den bevidst lette krydring med hvidløg og salt fremhæver den naturlige smag af agern og kød.

Hvorfor “Doblado”?

Efter tilberedningen dækkes lenden med et tyndt lag svinefedt og foldes derefter på midten, inden den fyldes i tarmen. Den holdes sammen med snore, som spiller en afgørende rolle under modningen. Denne traditionelle metode giver produktet sit navn og sin unikke karakter.

Mere end 6 måneders modning

Da Lomo Doblado er tykkere end en klassisk lomo, kræver den mere end seks måneders modning. Denne langsomme modning udvikler en smeltende tekstur og en dyb smag.

En uforglemmelig smagsoplevelse

I munden udmærker den sig ved en bemærkelsesværdig saftighed, en tekstur, der smelter delikat, og en kraftig smag, der minder om eftersmagen af de bedste iberiske bellota-skinker.