Cebo de Campo-ham, 50% Iberisch, Montesierra

Een uitgebalanceerde Iberische Cebo de Campo-ham

De Montesierra Cebo de Campo-ham (50% Iberisch) wordt gemaakt van varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas. Door deze extensieve houderij kunnen de dieren zich vrij bewegen, wat een evenwichtige spierontwikkeling bevordert en direct bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees.

Vrije uitloop

De varkens leven in een natuurlijke omgeving met weilanden en eikenbossen. Deze omgeving bevordert een traditionele houderij en draagt bij aan de kwaliteit van de Iberische ham.

Een natuurlijk dieet

De dieren worden gevoed met granen, kruiden, planten en fruit uit de dehesa. Deze gevarieerde voeding heeft een positieve invloed op de organoleptische eigenschappen van het vlees en draagt bij aan een evenwichtige en smakelijke smaak.

Een natuurlijke rijping

De ham rijpt op natuurlijke wijze gedurende ongeveer 36 maanden in traditionele bodega's en droogkamers. Door deze langzame rijping ontstaan diepe aroma's, een smeltende textuur en goed gerijpt vlees.

Een evenwicht tussen intensiteit en finesse

Deze Cebo de Campo-ham biedt een mooie balans tussen vlees en vet. De smaak is delicaat maar hartig, minder intens dan die van bellota-hammen, maar genuanceerder dan die van een standaardham.

Een uitstekend compromis

De Montesierra Cebo de Campo-ham is een uitstekend compromis tussen kwaliteit en betaalbaarheid. Dankzij de vrije uitloop, het natuurlijke voer en de lange rijping biedt hij smaakkarakteristieken die dicht bij die van bellota-hammen liggen, terwijl hij toch betaalbaarder blijft.