Cebo de Campo-skinke, 50 % iberisk, Montesierra

En velafbalanceret iberisk Cebo de Campo-skinke

Montesierras Cebo de Campo-skinke med 50 % iberisk indhold fremstilles af svin, der er opdrættet i frihed på dehesas. Denne ekstensiv opdræt giver dyrene mulighed for at bevæge sig frit, hvilket fremmer en afbalanceret muskeludvikling og bidrager direkte til kødets kvalitet.

Frilandsopdræt

Grisene vokser op i naturlige landskaber bestående af græsarealer og egetræer. Dette miljø fremmer en opdræt, der respekterer traditionerne, og bidrager til den iberiske skinkes kvalitet.

En naturlig ernæring

Dyrene fodres med korn, urter, planter og frugter fra dehesas. Denne varierede kost har en positiv indflydelse på kødets organoleptiske egenskaber og bidrager til en afbalanceret og velsmagende smag.

En naturlig modning

Skinken modnes naturligt i ca. 36 måneder i traditionelle bodegaer og tørrerum. Denne langsomme modning giver dybe aromaer, en smeltende tekstur og et godt modnet kød.

En balance mellem intensitet og finesse

Denne Cebo de Campo-skinke har en smuk harmoni mellem kød og fedt. Smagen er delikat, men velsmagende, mindre intens end bellota-skinker, men mere nuanceret end en standardskinke.

Et fremragende kompromis

Montesierra Cebo de Campo-skinken er et fremragende kompromis mellem kvalitet og pris. Takket være den frie opvækst, den naturlige fodring og den lange modning har den smagskarakteristika, der ligger tæt på bellota-skinkerne, samtidig med at den er mere overkommelig i pris.