Benfri skinka Pata Negra 100 % iberisk Bellota Exqium 40 månader - UTAN TILLSATSER

En 100 % iberisk bellota-skinka pata negra

EXQIUM:s benfria pata negra-skinka, 100 % iberisk bellota, kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i sydvästra Spanien. Dessa naturliga landskap med betesmarker och ekkogar utgör den perfekta miljön för extensiv uppfödning av iberiska grisar.

Dehesas rikedom

Dehesas utgör ett ekosystem som är unikt i Europa, där de ibriska grisarna rör sig fritt. Djuren rör sig på vidsträckta naturområden bestående av ängar, steneg och korkek. Denna naturliga miljö bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i uppfödningscykeln, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt örter och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna kost främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och de karakteristiska aromerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Ett naturligt recept utan tillsatser

EXQIUM-skinkan tillverkas endast av två ingredienser: iberisk skinka och havssalt. Inga tillsatser eller konserveringsmedel tillsätts. Denna enkla tillagningsmetod respekterar den iberiska charkuteritraditionen och bevarar produktens äkthet.

En exceptionell mognadsprocess på 40 månader

Efter saltningen mognar skinkorna långsamt i naturliga torkrum i över 40 månader. Denna långa mognadsprocess ger en smältande konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt och en lång eftersmak.