Charcuterie

Objevte španělské uzeniny a jejich charakteristické chutě

Španělské uzeniny nabízejí pestrou škálu chutí, tradičních receptur a způsobů zrání. Chorizo, salchichón, lomo ibérico i morcón mají své vlastní aroma a strukturu, které vznikají pečlivým výběrem masa, koření a pomalým sušením.

V Espagne Gourmet najdete iberské uzeniny Bellota od výrobců Cinco Jotas 5J, Señorío de Montanera a Montesano. Nabídku doplňují katalánské klobásy fuet a llonganissa, roztíratelná Sobrasada de Mallorca IGP a Cecina de León, tradiční sušená hovězí specialita.

Šunka, lomo, chorizo, salchichón nebo morcón – co vybrat?

Lomo ibérico se vyrábí z celého kusu vepřové pečeně a vyniká jemnou strukturou. Chorizo získává svou výraznou chuť díky paprice a česneku. Salchichón je typický pepřovým kořeněním, zatímco morcón obsahuje větší kousky masa a má výraznější texturu.

Pro pestrý degustační talíř doporučujeme kombinaci několika druhů uzenin a tenkých plátků iberské šunky nebo šunky Serrano. Označení Pata Negra náleží pouze šunce Bellota ze 100% iberských prasat.

Jak vybírat podle plemene, krmení a původu?

Při výběru iberských specialit je důležité rozlišovat podíl iberského plemene a způsob krmení. Produkty Bellota mohou pocházet ze 100% i 50% iberských prasat. Během období montanera se zvířata volně pohybují po dubových pastvinách dehesa a živí se žaludy a další přirozenou vegetací.

Kategorie Cebo de Campo označuje odlišný způsob chovu s přístupem do venkovního prostředí a doplňkovým krmením. Mezi významné oblasti iberské produkce patří Extremadura a Andalusie. Katalánsko a Mallorca jsou známé vlastními regionálními specialitami.

Celé kusy, plátkované uzeniny nebo degustační výběry?

Celé kusy umožňují nakrájet uzeniny podle vlastní potřeby. Plátkovaná balení šetří čas při přípravě občerstvení a degustační výběry jsou ideální pro poznávání různých chutí.

Na bohatší předkrmový talíř můžete počítat přibližně se 60–80 g uzenin na osobu. Doplňte je vyzrálým sýrem, olivami a kvalitním pečivem. V Espagne Gourmet si vyberete španělské uzeniny pro běžné pohoštění i slavnostní příležitosti.