Χοιρινό κρέας pata negra 100% ιβηρικό bellota

Ο ζαμπόν χωρίς κόκαλα Pata Negra 100% ιβηρικός bellota EXQIUM προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας. Αυτά τα φυσικά τοπία που αποτελούνται από βοσκοτόπια και δάση βελανιδιάς αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Ο πλούτος της δεχέα

Οι dehesas αποτελούν ένα μοναδικό οικοσύστημα στην Ευρώπη, όπου τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα. Τα ζώα κινούνται σε απέραντους φυσικούς χώρους που αποτελούνται από λιβάδια, αριές και φελλόδεντρα. Αυτό το φυσικό περιβάλλον συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Η montanera και η διατροφή με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου που είναι ουσιαστική για τον κύκλο εκτροφής, τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με χόρτα και αρωματικά φυτά που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην τρυφερή υφή και στα χαρακτηριστικά αρώματα του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Μια φυσική συνταγή χωρίς πρόσθετα

Ο ζαμπόν EXQIUM παρασκευάζεται αποκλειστικά με δύο συστατικά: ιβηρικό ζαμπόν και θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά. Αυτή η απλή παρασκευή σέβεται την παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών και διατηρεί όλη την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Εξαιρετική ωρίμανση 40 μηνών

Μετά το αλάτισμα, οι ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικούς αποξηραντήρες για περισσότερο από 40 μήνες. Αυτή η μακρά ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας υφής που λιώνει στο στόμα και μιας σύνθετης γκάμας αρωμάτων με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων και μεγάλη επίγευση.