Ζαμπόν 50% ιβηρικός Bellota Montesano

Ένα ισορροπημένο ιβηρικό ζαμπόν bellota

Το ζαμπόν 50% ιβηρικό bellota Pata Negra Montesano παράγεται από χοίρους 50% ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της νοτιοδυτικής Ισπανίας, ιδίως στην επαρχία της Badajoz. Η περιοχή αυτή είναι γνωστή ως μία από τις προνομιακές ζώνες για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Ελεύθερη εκτροφή

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα σε απέραντες εκτάσεις δασών με βελανιδιές. Κάθε ζώο διαθέτει περίπου ένα εκτάριο, γεγονός που εγγυάται χαμηλή πυκνότητα και βέλτιστη ποιότητα ζωής. Αυτή η εκτατική εκτροφή συμβάλλει άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Διατροφή αποκλειστικά με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, τα χοίρια τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια, χόρτα και ρίζες. Αυτή η πλούσια διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στους μυς και συμβάλλει στην ανάπτυξη των χαρακτηριστικών αρωμάτων του ιβηρικού ζαμπόν bellota.

Μια μοναδική ισορροπία

Η φυλή 50% ιβηρική επιτρέπει την παραγωγή ζαμπόν ελαφρώς λιγότερο λιπαρών από τα 100% ιβηρικά, διατηρώντας παράλληλα τις ιδιότητες του bellota. Αυτό προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τρυφερής υφής και έντονου αρώματος.

Μακρά ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν για περισσότερο από 36 μήνες σε φυσικούς χώρους ξήρανσης. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας υφής που λιώνει στο στόμα και σύνθετων αρωμάτων.

Αυστηρός ποιοτικός έλεγχος

Κάθε κομμάτι ελέγχεται ξεχωριστά και φέρει μια επίσημη κόκκινη σφραγίδα στο άκρο του ποδιού, που εγγυάται την προέλευσή του και την ποιότητά του.

Ένα εξαιρετικό περιβάλλον

Η επαρχία της Μπαδαχόθ είναι μία από τις ιστορικές κοιτίδες του ιβηρικού χοίρου, με ένα μοναδικό οικοσύστημα δασών βελανιδιάς. Αυτό το φυσικό περιβάλλον συμβάλλει στον πλούτο της διατροφής και στην εξαιρετική ποιότητα του ζαμπόν.