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Jambon Ibérique
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- Race : 50% ibérique
Jambon Ibérique désossé "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Jambon 50% ibérique bellota désossé
Jambon désossé ibérique bellota entier provenant de porcs de race 50% ibérique qui ont été élevés en liberté et alimentés avec des glands.
L\'élevage se fait dans les forêts de la région sur ouest de l\'Espagne qui est le berceau des porcs de race ibérique.
Jambon ibérique "Cebo de Campo" Montesano. Race 50% ibérique.
Jambon ibérique Cebo de Campo provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes et céréales. Race 50% ibérique.
Élevage dans les régions au sud ouest de l\'Espagne, berceau du porc ibérique.
Affinage naturel supérieur à 36 mois.
Jambon 50% Ibérique Bellota Montesano
Produit au sud ouest de l\'Espagne, dans la province de Badajoz qui est une des régions privilégiées pour l\'élevage et l\'affinage des porcs ibériques.
Jambon Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Frais de port offerts.
- Nouveau
Jambon Cebo de Campo 50% ibérique Montesierra
Jambon 50% ibérique "Cebo de Campo" provenant de porcs élevés en liberté dans les forêts d\'Andalousie.
Jambon ibérique Cebo de Campo désossé. Race 50% ibérique.
Jambon désossé ibérique cebo de campo entier provenant de porcs de race 50% ibérique qui ont été élevés en liberté et alimentés avec des céréales, racines et herbes.
L\'élevage se fait dans les forêts de la région sud ouest de l\'Espagne, qui est le berceau des porcs de race ibérique.
Jambon Ibérique désossé "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
L\'affinage se fait naturellement sans moyen mécanique dans des bâtiments de la Sierra de Huelva où les jambons sont affinés entre 36 et 40 mois
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Epaule Ibérique "Cebo de Campo" Montesano. Race 50% ibérique.
Epaule ibérique Cebo de Campo provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes et céréales.
Elevage dans la région sud ouest de l\'Espagne, dans la province de Badajoz, qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 24 mois.
Epaule Ibérique "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS. Race 50% ibérique.
Cette épaule Exqium a un très bon rapport qualité prix.
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
- Nouveau
Epaule Cebo de Campo 50% ibérique Montesierra
Epaule 50% ibérique "Cebo de Campo" provenant de porcs élevés en liberté dans les forêts d\'Andalousie.
Epaule Ibérique Cebo de Campo
Elevage dans la région sud ouest de l\'Espagne qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 24 mois.
- -35%
Epaule ibérique désossée Cebo de Campo SANS ADDITIFS Exqium. Race 50% ibérique.
Très bonne épaule d\'Andalousie de porc ibérique Cebo de Campo sans additifs.
Choisi parmi les porcs des meilleures races ibériques et élevés en liberté.
Demi épaule ibérique désossée "Cebo de Campo" SANS ADDITIFS Exqium. Race 50% ibérique.
Choisi parmi les porcs des meilleures races ibériques et élevés en liberté.
Epaule Ibérique désossée "Cebo de Campo" Montesano. Race 50% ibérique.
Epaule ibérique Cebo de Campo désossée provenant de porcs élevés en liberté et alimentés avec des herbes, racines et céréales.
Elevage dans la région sud ouest de l\'Espagne, dans la province de Badajoz, qui est le berceau du porc ibérique.
Affinage naturel d\'environ 24 mois.
- -25%
Jambon Ibérique tranché "Cebo de Campo" d'Andalousie Exqium SANS ADDITIFS 80 grs. Race 50% ibérique.
Cebo de Campo veut dire que les porcs sont élevés en liberté alimentés avec des céréales et des herbes.
Poids 80 grs
Jambon ibérique Cebo de Campo au couteau 100gr. Race 50% ibérique.
Epaule ibérique bellota tanchée 100 g. Race 50% ibérique.
Introduction au jambon ibérique : le joyau de la gastronomie espagnole
Le jambon ibérique est l’un des produits les plus emblématiques d’Espagne et un symbole de la haute cuisine. Sa saveur unique et sa texture inimitable en font un mets prisé dans le monde entier. Principalement produit en Estrémadure et en Andalousie, ce délice provient de porcs ibériques élevés en liberté, nourris de glands durant la montanera (automne et hiver) — un facteur clé qui confère au jambon ibérique son goût si caractéristique.
Les différents types de jambon ibérique : cebo, cebo de campo et bellota
- Jambon ibérique de bellota : issu de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera. Infiltration de graisse plus élevée, texture fondante et saveur plus intense.
- Jambon ibérique de cebo : porcs nourris principalement avec des aliments composés (piensos), pour un profil aromatique plus doux et une intensité moindre.
- Jambon ibérique de cebo de campo : porcs élevés en semi-liberté, alimentation mixte (pâturages + aliments composés), équilibre entre goût et jutosité.
Le processus d’affinage est déterminant pour la qualité du produit. Il dure en général entre 24 et 48 mois, dans des caves de séchage à température et humidité contrôlées. Au fil du temps, le jambon ibérique développe sa saveur et sa texture uniques.
Comment découper le jambon ibérique ?
- Utiliser un couteau à jambon long et flexible, parfaitement affûté.
- Trancher en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres pour préserver la tendreté, à l'aide d'un couteau à jambon.
- Servir à température ambiante afin d’exprimer pleinement arômes et texture.
- Conserver une coupe régulière pour optimiser la juosité et l’onctuosité de chaque tranche.
Accords parfaits avec le jambon ibérique
Le jambon ibérique se savoure seul ou accompagné. Pour sublimer ses arômes :
- Vins rouges espagnols : Rioja ou Ribera del Duero.
- Classique ibérique : pain à la tomate et huile d’olive vierge extra.
- Alternatives : vins blancssecs et structurés, fino ou manzanilla.
Jambon ibérico: un plaisir pour les sens
Plus qu’un simple aliment, le jambon ibérique incarne une tradition, une culture et une expérience sensorielle à part entière. Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou d’un moment de dégustation à la maison, ce trésor gastronomique laisse toujours une impression mémorable.
FAQ sur le jambon ibérique
Quelle est la différence entre le jambon ibérique de bellota et celui de cebo ?
Le jambon ibérique de bellota provient de porcs nourris exclusivement de glands pendant la montanera, ce qui lui confère une saveur plus intense et une infiltration de graisse plus importante. Le jambon ibérique de cebo, quant à lui, provient de porcs nourris principalement avec des aliments composés.
Comment faut-il découper le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique doit être tranché en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres de la viande. Il est recommandé d’utiliser un couteau à jambon long et flexible.
Quelles boissons accompagnent bien le jambon ibérique ?
Le jambon ibérique s’accorde parfaitement avec des vins rouges comme un Rioja ou un Ribera del Duero. Vous pouvez également l’accompagner de pain frotté à la tomate et d’huile d’olive vierge extra.
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