Epaule 100% ibérique bellota Pata Negra Montesierra 80 g

Une épaule pata negra 100% ibérique bellota

L’épaule 100% ibérique bellota Pata Negra Montesierra tranchée 80 g est issue de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Cet environnement naturel composé de pâturages et de chênes constitue un terroir idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique.

Élevage en liberté et montanera

Les porcs ibériques évoluent librement dans les pâturages et bénéficient d’un mode d’élevage traditionnel. Pendant la montanera, période essentielle de leur développement, ils se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans la dehesa. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour, une alimentation qui contribue à la qualité exceptionnelle de la viande.

Le savoir-faire Montesierra

La maison Montesierra, située dans la province de Huelva, est reconnue pour son expertise dans l’élaboration de produits ibériques. Grâce à une sélection rigoureuse des pièces et à un savoir-faire traditionnel, elle propose des charcuteries ibériques réputées pour leur qualité et leur régularité.

Affinage lent en caves naturelles

Les épaules sont affinées lentement dans des caves naturelles pendant environ 24 mois selon la taille des pièces. Cette maturation progressive permet de développer une texture souple et une palette aromatique complexe avec des notes délicates de fruits secs.

Un format tranché prêt à déguster

Présentée en fines tranches, cette épaule ibérique est prête à être dégustée. Elle est idéale pour l’apéritif, pour composer un plateau de charcuterie ibérique ou pour accompagner d’autres spécialités espagnoles.