100 % iberisk bellota-skulder Pata Negra Montesierra 80 g

En 100 % iberisk bellota-skulder af pata negra

Den 100 % iberiske bellota Pata Negra Montesierra skulder, skåret i skiver, 80 g, stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i Andalusien i det sydlige Spanien. Dette naturlige miljø bestående af græsarealer og egetræer er et ideelt terroir for ekstensiv opdræt af iberiske svin.

Fritgående opdræt og montanera

De ibriske svin bevæger sig frit rundt på græsmarkerne og opdrættes på traditionel vis. I løbet af montanera, en vigtig periode i deres udvikling, lever de hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer, der findes i dehesas. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, hvilket bidrager til kødets enestående kvalitet.

Montesierras know-how

Montesierra, der ligger i provinsen Huelva, er kendt for sin ekspertise inden for fremstilling af iberiske produkter. Takket være en nøje udvælgelse af udskæringer og traditionel know-how tilbyder virksomheden iberiske charcuteriprodukter, der er kendt for deres kvalitet og ensartethed.

Langsom modning i naturlige kældre

Skuldrene modnes langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder, afhængigt af stykkenes størrelse. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en kompleks aromapalette med delikate noter af tørret frugt.

Skåret i skiver og klar til at spise

Denne iberiske skulder serveres i tynde skiver og er klar til at spise. Den er ideel som aperitif, på et iberisk charcuterie-fad eller som tilbehør til andre spanske specialiteter.